今天是7月28日,三伏天里“中伏”的第二天。连续的高温天气,让人热的喘不过气来,『抖音』里已经有人在拍摄“水泥地上煎鸡蛋”的小视频,前天晚上小区停电,差点把人逼疯掉,让我无限怀念有电的幸福。不得不说,最近一段时间,是“空调救了我们的命”!

在这样一个挥汗如雨的三伏天里,“冬病夏治”、“湿气太重”等养生词汇也是人们经常聊的话题。今天,我想说说博爱的非物质文化遗产:“晒伏姜”。

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很多人不清楚“晒伏姜”是什么?“晒伏姜”是在古怀庆府一代(今博爱、沁阳等八县)流传了数百年的一个古老手工艺。顾名思义,在“三伏天”里把“姜”进行晒制,就是“晒伏姜”。当然,说起来简单做起来难。

“晒伏姜”的主要工艺,是在每年初伏的时候,去姜地里把“母姜”挖出来,母姜就是老姜,民间有句俗话叫“姜还是老的辣”,指的就是母姜,母姜营养丰富,药理功效强,在去湿气、暖胃、缓解痛经等方面有奇效。“母姜”挖出来后,清洗干净,用“碓臼”将其捣碎,然后用砂布萃取姜汁,和红糖、蜂蜜以及自家的秘密配方进行混合。然后在一年最热的“三伏天”进行晒制,这个时节,气温最高,湿度也较大,是晒伏姜的黄金时期。

数百年来,这一代的百姓都把“晒伏姜”当成药来服用,家里有人胃不好,女人痛经、月经不调、手脚冰凉,小孩子泄肚,老胃寒、胃酸等都是用“晒伏姜”来进行食疗,效果都非常好,百姓中间口口相传,“晒伏姜”就在当地得以流传下来。解放前很多家庭都有自已的独门配方,并且概不外传。

由于这项手艺是在最热的季节进行,无论是挖母姜,还是晒制,都极易中暑。所以随着时光的流逝,“晒伏姜”逐渐就很少有人制作了,一是因为懂手艺、会制作晒伏姜的老人越来越少,二是因为当前的年轻人大多都受不了“晒伏姜”这个过程中的辛苦,导致这个从老祖先传下来的好宝贝,越来越稀少。

我是在2015年的时候,在和一些老姜农的聊天中获取到的这个信息,后来我也进行了大量的实地调研工作,包括翻阅县志,查阅历史资料,走访古稀老人,自己亲自体验,邀请亲朋好友试喝测试效果等,确定这是一个非常值得发扬光大的好手艺,也是一个难得的药食同源的食疗好宝贝。

于是,我从2015年夏季开始,着手挖掘、宣传和推广“晒伏姜”,虚心向各位老前辈请教制作工艺,每年的“三伏天”,在学习、挖掘“晒伏姜”的过程中,我觉得我出的汗都能有几十斤之多。

经过三年多的努力,目前“晒伏姜”已经被越来越多的人所认识,同时也为很多人解除了病痛,解决了很多人的亚健康状态,该产品也引起了国内多家养生机构的关注,来博爱县考察、研究博爱怀姜的人越来越多,其中不乏一些大的平台和机构。2018年7月份,在央视七套和一亩田联合开展的农产品“寻宝”活动中,“晒伏姜”也得到了专家的高度认可,在众多的“农产品宝贝”中脱颖而出。

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我真心的希望,“晒伏姜”这样一个非物质文化遗产,能在博爱发扬光大,不仅仅是为更多的人带来健康和快乐,也会让更多的姜农在这个产品中受益,让“博爱怀姜”成为一个继“四大怀药”之后的,名副其实的第五大怀药。

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本文链接:三伏天里话“伏姜”,冬病夏治去湿气

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