简介:安徽蚌埠市作为中国南北交界点，它的饮食文化非常多元素，贯穿南北风味，早上的小吃品种也是多种多样的。
这款鸡丝辣汤也是我们这里非常有特色的小吃之一。
一般的早餐小店，汤水都少不了辣汤，蛋汤，油茶之类的。鸡丝辣汤以鸡汤为锅底加入鸡丝，海带，面筋，千张丝熬制而成，早上来上一碗配上油条或者包子，烧饼，是我们这里很家常的小吃早餐。
尤其是夏天，可以熬上一锅喝凉的都会很舒服，也是夏日想当美味的家常饭。
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
食材
主料:
熟鸡肉:100g
海带丝:150g
千张:2张
面筋:100g
辅料:
鸡汤:2500g
盐:适量
胡椒粉:5g
鲜辣粉:10g
葱姜:适量
淀粉:100g
鸡精:少许
步骤:
1.鸡肉加葱姜，料酒，煮成鸡汤备用。
2.熟鸡肉撕成肉丝备用。
3.面筋撕成细丝，千张切丝，海带丝切段。
4.面筋，海带，千张分别开水焯烫之后备用。
5.把熟鸡肉倒入鸡汤锅中。
6.再加入海带，千张，面筋 大火煮上15分钟。
7.淀粉加水稀释为水淀粉备用。
8.锅中加入盐。
9.加胡椒粉。
10.再加入鲜辣粉调味。
11.然后淋入水淀粉。
12.边加边搅拌直到汤汁浓稠，再加少许鸡精即可。
小贴士
各种食材用开水焯烫之后放入汤中熬制辣汤，味道会更好。
胡椒粉，鲜辣粉的用量的是很大的，这个辣汤主要是用这两种调味料提味，所以用量很大。
淀粉最好用土豆淀粉，或者红薯淀粉，这两种淀粉勾芡，不会泄锅。
本文链接：鸡丝辣汤的做法 步骤
