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简介:安徽蚌埠市作为中国南北交界点,它的饮食文化非常多元素,贯穿南北风味,早上的小吃品种也是多种多样的。
这款鸡丝辣汤也是我们这里非常有特色的小吃之一。
一般的早餐小店,汤水都少不了辣汤,蛋汤,油茶之类的。鸡丝辣汤以鸡汤为锅底加入鸡丝,海带,面筋,千张丝熬制而成,早上来上一碗配上油条或者包子,烧饼,是我们这里很家常的小吃早餐。
尤其是夏天,可以熬上一锅喝凉的都会很舒服,也是夏日想当美味的家常饭。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

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食材

主料:

熟鸡肉:100g

海带丝:150g

千张:2张

面筋:100g

辅料:

鸡汤:2500g

盐:适量

胡椒粉:5g

鲜辣粉:10g

葱姜:适量

淀粉:100g

鸡精:少许

步骤:

1.鸡肉加葱姜,料酒,煮成鸡汤备用。

2.熟鸡肉撕成肉丝备用。

3.面筋撕成细丝,千张切丝,海带丝切段。

4.面筋,海带,千张分别开水焯烫之后备用。

5.把熟鸡肉倒入鸡汤锅中。

6.再加入海带,千张,面筋 大火煮上15分钟。

7.淀粉加水稀释为水淀粉备用。

8.锅中加入盐。

9.加胡椒粉。

10.再加入鲜辣粉调味。

11.然后淋入水淀粉。

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12.边加边搅拌直到汤汁浓稠,再加少许鸡精即可。

小贴士

各种食材用开水焯烫之后放入汤中熬制辣汤,味道会更好。

胡椒粉,鲜辣粉的用量的是很大的,这个辣汤主要是用这两种调味料提味,所以用量很大。

淀粉最好用土豆淀粉,或者红薯淀粉,这两种淀粉勾芡,不会泄锅。

本文链接:鸡丝辣汤的做法 步骤

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