简介:莜面的营养价值很高,含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效,对老年人增强体力,延年益寿也是大有裨益的。
另外,莜面还是一种很好的保健食品,有助于减肥和美容。

莜面好吃,做法也很多,这道香辣凉拌莜面可饭可菜,酸辣开胃,营养健康。
其中用到的莜面饸饹是提前做好并晾凉的,它的做法请参考我的另一个菜谱《莜面饸饹》:http://www.haodou.com/recipe/253163

准备时间:10分钟内

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制作时间:10分钟内

用餐人数:3-4人

食材

主料:

莜面饸饹:500g

黄瓜:1条

水萝卜:1个

香菜:30g

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辅料:

大蒜:适量

辣椒油:适量

盐:适量

糖:适量

醋:2汤匙

生抽:1汤匙

花椒油:适量

味精:适量

熟芝麻:适量

步骤:

1.将黄瓜、水萝卜、香菜洗净备用;干辣椒用油炸成辣椒油或用市售的辣椒油代替亦可

2.大蒜拍碎剁成蒜蓉,加入适量盐、糖、少许味精、生抽、醋和辣椒油兑成汁;也可以加入适量花椒油味道更香。

3.香菜切寸段,黄瓜和水萝卜擦成细丝

4.将熟的莜面饸饹按纹路撕开备用

5.将莜面、黄瓜、水萝卜、香菜一起放入盆中

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6.加入调好的调料汁

7.搅拌均匀撒入熟芝麻拌匀,装盘即可

小贴士

若用自制的花椒油味道更好,只要在锅中加入少许食用油,烧热,撒入十几粒花椒,炸到花椒香味散出、颜色渐渐变深,不要炸太糊,马上关火,趁热将花椒油浇在凉拌莜面中,拌匀即可

本文链接:鸡丝榨菜面#夏日餐桌#的做法 步骤

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