简介:最 初喜欢上浇汁类食物,是我们小城有一家卖鸡丁米线的,米线的精彩之处,就是熬制的那一锅鸡丁酱汁。我因为那碗中的酱汁鸡丁,从此爱上米线而一发不可收拾。
恰巧有一次又去吃米线,两位老板正在制作鸡丁酱汁,被我瞅了个正着,回家仿制一下,还就是那个味儿。酱汁需要提前制作,味道深入肉丁才好吃,所以,每次我都会多做,放在冰箱里,可以随时解决饮食需求。
有了这一碗酱汁,可以变化出不同的美食,比如浇汁馄饨、浇汁米线,浇汁红薯粉等等等等。今天周六,懒得动,到了饭点,想着也得吃饭,扒腾冰箱,找出食材,制作了一碗浇汁鸡丁面。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:10分钟内

用餐人数:1-2人

食材

主料:

面条:100g

鲜虾:3个

辅料:

芝麻油:适量

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盐:适量

鸡丁酱汁:适量

香葱:适量

荆芥:适量

咖喱粉:适量

味精:适量

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步骤:

1.准备所有需用的食材。

2.河南的荆芥,没有的可以用香菜代替。据说九层塔也是它。

3.鸡丁酱汁的制作:

食材:鸡胸肉(鸡腿肉)或一切肉类都可以。

调料:豆瓣酱 花椒 大茴 食盐

制作方法:

鸡肉或其它肉类切小丁。

2.炒锅放油,首先炸香花椒和大茴,然后放入豆瓣酱翻炒煸出红油。

3.放入切好的肉丁翻炒。然后加入清水,煮到鸡肉成熟入味即可。

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4.荆芥去茎留叶,洗净备用。

5.锅中烧水,开后下入面条和收拾干净的鲜虾,煮熟。

6.取大碗,放入酱汁鸡丁、荆芥、香葱,加入芝麻油、咖喱粉和味精。

7.浇入烧开的汤,调匀。

8.煮好的面和虾,捞出放入碗中,吃时加入辣椒油。

小贴士

1.鸡丁酱汁本身调味已经够,后期加盐酌情。

2.辣椒不喜欢的可以不加。

本文链接:鸡丁浇汁面的做法 步骤

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