简介:《天天饮食》有很多菜式,其中也介绍了一些盖浇饭,简单易做,材料要求也不高,跟着书学做。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

鸡腿:2只

玉米粒:约50g

红萝卜粒:约50g

豌豆:约50g

辅料:

油:适量

盐:适量

生抽:适量

糖:适量

料酒:1大勺

玉米淀粉:1/2大勺

鸡精:约1/4小勺

芝麻油:1/2小勺

步骤:

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1.鸡腿去皮剔骨切成丁放碗里,加入生抽1大勺、糖1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、料酒1大勺,用手抓至起粘性,再加1大勺水,抓匀,加入玉米淀粉,抓匀,再加麻油1小勺,再抓匀;

2.玉米和青豆解冻洗净,红萝卜切成丁;

3.将鸡丁滑炒至刚熟;

4.再另起锅,锅热放油,倒入红萝卜、玉米和青豆,炒干水,盛起备用;

5.把冬菇爆香,盛起备用;

6.半碗水,加盐1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、玉米淀粉1/2大勺、鸡精1/2小勺、糖1/8小勺,麻油1/2小勺兑成碗汁;

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7.碗汁放在锅里,开火,不断搅拌,烧至起泡,有“汽顶勺”的感觉;

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8.倒入全部材料,兜几下,菜铺在饭上面,把锅里的汁浇均匀地浇上,盖浇饭就做成了。

小贴士

一、鸡腿肉比鸡胸肉爽,一般来说,选用鸡腿肉;

二、腌肉时先不要放油和水淀粉,先放盐、生抽、胡椒粉、酒、糖,用手抓至起胶,加少许水,肉不至于过干,再加适量水淀粉抓匀后才加少许油,再抓匀,这样在滑炒时肉粒比较容易推散。

三、因为是做盖浇饭,碗汁要相对多一些。

本文链接:鸡丁冬菇盖浇饭的做法 步骤

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