鳟鱼怎么读?鳟鱼怎么做好吃

近日有人钓了一条大鱼,实为鳟鱼,很多人对这种鱼的读法是全靠蒙的。那么,鳟鱼怎么读?鳟鱼怎么做好吃?

鳟鱼怎么读

鳟:拼音:zūn

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〔鳟鱼〕体侧扁,形略似鲑鱼,全身有显着的黑点。常栖海中,夏季上溯于河产卵,秋末又入海。肉可食,为养殖的名贵鱼种。

鳟鱼怎么做好吃

一、生鱼片

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材料:芥茉沙拉酱30克,生菜适量,虹鳟鱼生鱼片200克,酱油少量,白葡萄酒少许,芝麻油少许。制作方法:首先将虹鳟鱼切成适当大小的块状,然后将沙拉酱中兑入白葡萄酒、酱油、芝麻油。在食用前,将盘中摆放好生菜做底后,将虹鳟鱼摆上,再倒上配好的调料。也可将虹鳟鱼在调料中沾过后食用。这种作法可以直接品尝到虹鳟鱼的鲜美,感受到鱼片入口后的柔和。

三、白玉蒸虹鳟

用料:虹鳟300g,切成2分厚鱼片。

配料:豆腐1块切成2分厚薄片,薄火腿片12片,菜心12棵。

调味料:上汤80g,盐1茶匙,绍酒2茶匙,干淀粉40g,姜葱汁少许,胡椒粉少许,糖、麻油少许。

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用模具将鱼片及豆腐片刻成心形,用盐、糖、绍酒、胡椒粉、姜葱汁腌制。在豆腐片上撒少许盐及干淀粉,拌匀备用。抹油在盘内,逐个将豆腐片、薄火腿片及鱼肉片先后放入,每放一片要先撒上干淀粉,再将材料上蒸笼以猛火蒸热取出。菜心沥干水,捞起下油锅,加上汤、糖、盐煮一下,沥去水分排在鱼肉周围。烧锅加上汤、盐、糖、胡椒粉、麻油,用干淀粉勾芡淋在鱼及菜上即可。

食用处理方法

将虹鳟鱼去鳞,从鳃部挖出锶和内脏,洗净即可。

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