鳟鱼可以生吃吗?鳟鱼是海鱼还是淡水鱼

很多人以为鳟鱼如三文鱼一样可以直接吃生鱼片,但是有人表示这种吃法可能有危害健康。那么,鳟鱼可以生吃吗?鳟鱼是海鱼还是淡水鱼?

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鳟鱼可以生吃吗

虹鳟鱼决不可生吃!因为淡水鱼、虾身上寄生着多种寄生虫,例如肺吸虫、华支睾吸虫(寄生在肝胆中,俗称肝吸虫)、颚口线虫、阔节裂头绦虫,生吃都能感染人体,有的甚至能致命。

有资料显示,由于喜欢吃生鱼片或半生不熟的鱼片(例如鱼片粥里的鱼片仅外层部分被烫熟,中间部分则仍是生的),近2%的广东人都感染了华支睾吸虫,是全国平均感染率的5倍。

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另外,在吃生鱼片时,人们习惯用酱油、芥末、醋做调料,或顺带喝些酒。有人认为这样就能杀死鱼肉中的寄生虫,其实是幻想。其中杀虫能力最强的是白酒,但是至少也要浸泡十几分钟才能杀死异尖线虫幼虫。其他调料所需的时间就更长了,例如,想靠醋来杀死异尖线虫幼虫,得泡上好几天,毕竟,幼虫要有很好的抗酸能力,才能通过胃液的考验寄生到人体里。杀死寄生虫的最简单办法是高温。

鳟鱼是海鱼还是淡水鱼

鳟鱼属于淡水鱼,.生活于水深0至200米。栖息水质清澈且低水温的淡水,需要和缓到快速的流动,溶氧量高的水域繁殖,在春天产卵,不远离海洋,5至6月时洄游至海洋,通常接近底部觅食。成鱼吃水生与陆栖的昆虫、软体动物、甲壳动物、鱼卵、与其他的小鱼;幼鱼主要以浮游动物为食。

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鳟鱼的功效与作用

鲤科动物赤眼鳟的肉。又称红目鳟。我国除西北、西南外,各地江河湖泊中均有分布。获得后,去鳃、鳞、内脏,洗净鲜用。

本品性能、应用与鲦鱼基本相似。

鳟鱼的制作技巧

鳟鱼肉质坚实,小刺少,味道鲜美。适合于煮、烤、煎、炸等烹调方法。

鳟鱼的适合体质

湿热质体质应忌食或少食;

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