梅菜扣肉的材料梅干菜五花肉冰糖酱油盐 梅菜扣肉的做法图片步骤,怎么做梅菜扣肉好吃? 梅干菜提前泡水(留一小碗梅菜水备用),洗净攥干水分。五花肉整块下入冷水煮开,撇去血沫,放葱段姜片,小火煮30分钟。肉盛出,趁热在肉皮和周围抹匀酱油,炒锅里放一点儿油,油温五、六成热,肉皮朝下煎一下,盛出,用厨房纸吸一下油。肉晾一会儿,切薄片,肉皮朝下码入碗中。炒锅里底油烧热,下入姜末、沥干水的梅菜炒香,放酱油、几块冰糖炒一会儿,再加入泡梅干菜的水,加盐调好味道炖一会儿,把炒好的梅菜和汤汁均匀铺在肉片上。上蒸锅蒸一个小时后,出锅,沥出汤汁在炒锅中煮一会儿至浓稠一些,浇在肉上,撒上香葱。

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