下雪天腊肉怎么办?下雪天腊肉会坏吗?

冬天雨雪天气多,能遇到天气好,有阳光的日子,不少人都会把自家的腊肉,拿出来晾晒。但也有人困惑,下雪天腊肉怎么办?关于,下雪天腊肉怎么办?下雪天腊肉会坏吗?5号网小编来为您一一解答!

下雪天腊肉怎么办

下雪天可以把腊肉挂在室内阴凉处,注意不要放在室外。每逢“大雪”前后,家家户户忙着腌咸肉、灌香肠。做法是将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟,待炒过的花椒盐凉透后,涂抹在鱼、肉内外,反复揉搓,直到肉色由鲜转暗,表面有液体渗出时,再把肉连剩下的盐放进缸内,用石头压住,放在阴凉背光的地方,半月后取出,将腌出的卤汁入锅加水烧开,撇去浮沫,放入晾干的禽畜肉,一层层码在缸内,倒入盐卤,再压上大石头,十日后取出,挂在朝阳的屋檐下晾晒干,以迎接春节。

下雪天腊肉会坏吗

下雪天腊肉不会坏。但是在零下的气温时进行晒腊肉,是不能将腊肉晒干的,只能将腊肉冻硬(就象放在冰箱急冻室那样起冻),但是腊肉是不会坏的。冬天在气温零下时,如果要加工腊肉,只能在炕房内加工凉晒。如果要在室外零下的气温时,是不能加凉晒腊肉的,只能将腊肉冻结,达不到加工腊肉的效果。

下雨天腊肉要收进屋吗

腊肉的晾晒对天气比较讲究,最好选择连续出太阳的时候制作,把腊肉晒在阳光底下,有利于水分的蒸发,有利于腊肉变干,变香;如果是北风吹的日子里,也有利于腊肉变干,但不够香。腊肉最忌雨淋,被雨淋容易发霉变质,因此,下雨天,不能把腊肉挂在室外。

腊肉的两种美味吃法1.干锅腊肉手撕包菜:

材料:腊肉、蒜、姜、花椒、干红辣椒、生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油。制作步骤:

1.准备材料,并将包菜用手撕成小片,洗净并沥干水分。

2.腊肉用水煮至半熟后切片,蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁。

3.炒锅加少许油烧热,下入腊肉片翻炒片刻盛出待用。

4.锅中留底油,放入花椒爆香后捞出花椒扔掉,再放入葱姜片煸出香味,最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香。

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5.倒入腊肉片翻炒片刻。

6.将事先调好的酱汁倒入锅中,开火烧开。

7.再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。

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2.酸豆角炒腊肉:

材料:腊肉、酸豆角、剁椒、红辣椒、蒜末、姜末、葱花、鸡粉。制作步骤:

1.酸豆角用温水稍泡片刻,捞出切成小段。

2.腊肉洗净,切片;葱姜蒜切碎备用。

3.锅置火上少许油烧热,将腊肉炒香,肥肉部分炒至透明色。

4.加入姜蒜末炒香。

5.加入剁椒、酸豆角炒香,炒2分钟左右。

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6.加适量鸡精炒匀、关火撒上葱花即可。

7.麻辣咸甜鲜、香味四溢。

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