上脑牛排是哪个部位 油脂丰富的牛背脊

牛的肉质更加有劲道,跟猪肉相比肥肉少一些,且不会产生很腻的口感,牛肉和猪肉同样是红肉,但是营养价值和受欢迎程度牛肉占上风,下面5号网小编带大家来看一下上脑牛排是哪个部位?

\

上脑牛排是哪个部位

上脑牛排可能是大家比较少听说的一种了,它取自紧邻肋眼的牛背脊部分。比起瘦肉居多的肋眼,上脑的油脂要更丰富一些。它的肉质柔软红润,瘦肉和脂肪分布比较均匀,所以非常适合用来切薄片涮火锅吃。涮着吃其实比较能还原肉质本身口感的一种吃法,切成薄片的上脑在滚水里烫几秒就能吃了。用你的舌尖抿化柔润的肥肉,用你的牙齿咬断Q弹的肉筋,这种鲜爽滋味就不用小编多说啦。

上脑牛排减肥可以吃吗

卡路里超低,就算是深夜吃也不用担心变胖。上脑牛排,指的是肉牛后颈部位的肉,位于颈部上侧牛头位置到前脊椎(肉眼)上部的肉,肉质细嫩多汁,脂肪杂交均匀,这个部位的肉肥瘦交错,比例均匀,有好看的大理石花纹。口感绵软,肉汁细嫩但是油花满布,入口即溶的感觉,加上满嘴都是牛肉的极致鲜甜,这让人很惊艳。

上脑牛排怎么做

辅料:炸土豆条100克(见该菜制作),香菜叶10克。

调料:辣酱油20克,胡椒粉1克,精盐3克,黄油10克,生菜油适量。

做法:

\

1.将牛上脑肉顶刀切1厘米厚的片,用肉拍子拍松成大薄片牛肉扒。入盆,撒入盐、胡椒粉,腌30分钟。

\

2.锅炙好,下入生菜油烧至六七成热,下入牛肉扒,以旺火煎炸至色深黄,沥尽油,下入黄油稍煎两面,待黄油出香味(肉的成熟度可根据客人需要,调整煎炸时间),烹入辣酱油,出香,用铲子铲入盘中,将肉扒排好,淋上汁,撒上香菜叶。将炸土豆条拉油加热,沥尽油入小碟,与牛肉扒一同上桌。

牛肉孕妇可以吃吗

孕妇是可以吃牛肉的,而且牛肉的营养成分对孕妇的健康很有益处。牛肉的营养价值而言,孕妇一个星期吃3至4次瘦牛肉,每次60到100克,不仅可以预防缺铁性贫血,而且能够增强准妈妈们的免疫力。孕妇对铁和锌的需求是一般人的1.5倍,牛肉中富含丰富的铁和锌,每100克的牛腱含铁量为3毫克,约为怀孕期间铁建议量的10%;含锌量8.5毫克,约为怀孕期间锌建议量的77%。因此孕妇吃牛肉补铁和锌比一般其他的食品都更好。牛肉还具有补脾和胃、益气增血、强筋壮骨的作用,综合来说,是一种适宜孕妇食用的滋补佳品。

本文链接:上脑牛排是哪个部位 油脂丰富的牛背脊

您可能也会喜欢

友情链接:

观音心经 普众礼佛 佛咒