进入处暑节气

傍晚的暴雨就特别多

暑气渐消

颇有些一场秋雨一场凉的意思了

这段时节的饮食不宜大补

应该以平补为佳

清热润燥益脾胃就是不错的选择

调理脾胃▼

莲藕煲鸭

主要功效:补五脏,和脾胃

适用人群:中元节需要应节,也需要食补的人士。

材料:

水鸭半只,莲藕 2节,生姜 数片(3-4人量)。

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制作方法:

水鸭洗净切块,焯水,用生姜先爆炒一下备用。莲藕刨去皮,切块。把备好的生姜、水鸭和莲藕放入汤煲中,倒入2000ml清水,大火煮开后转小火,煮约1小时,加盐调味即可。

汤品点评:

在中元节,我国很多地方都习惯吃鸭子。立秋过后,鸭子肥美,莲藕盛产,都是最好的季节,所以很多地方就会煲一煲这个莲藕煲鸭汤。莲藕是一种很神奇的食物。生吃的时候是凉的,可以清热、凉血、生津止渴;熟吃则是温的,可以健脾开胃,益血生肌,补五脏。这里选择水鸭是因为它甘凉补益,比较适合夏日进补。且相对于家鸭,肉味更鲜甜,脂肪含量更少,所以通常煲汤或炖汤都用水鸭,汤会比较清甜。

制作贴士:水鸭焯水爆炒后,骚味会更少。

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瑶柱豆腐蛋花汤

主要功效:调理脾胃、清热润燥

适用人群:适用于消化不良等人群及一般人群的日常保健

材料:

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瑶柱5-10粒、南豆腐200g、鸡蛋1-2个、虾米5g。(2-3人量)

制作方法:

将瑶柱浸泡15分钟;把虾米洗净;再把南豆腐洗净,切块状;鸡蛋搅匀,在锅内加入清水1500ml,将瑶柱、南豆腐、虾米一起放入锅中,大火滚沸后改用中小火滚10分钟后再慢慢倒入鸡蛋,边倒边搅拌,待再次沸腾后即可饮用。

汤品点评:

汤中用到了瑶柱,素有“海鲜极品”的美誉,其味道非常的鲜美。在中医认为,瑶柱性味甘咸平,有滋阴补肾、健脾调中的作用,且含有较为丰富的锌与维生素B2,可改善因此缺乏而出现的肠道及口角炎等问题。豆腐宽中益气、调和脾胃,两者与富含蛋白质的鸡蛋搭配,增加了多种微量元素和维生素,三者起到了很好的互补的作用,汤品还异常鲜美,既适合平素消化不良的人群食用,也可作为普通的一道保健汤水。

注意:这款汤虽然鲜美可口,容易消化,但正是因为这款汤里有瑶柱与虾米这两种海产品,嘌呤和钠的含量比较高,所以建议有高尿酸血症、痛风、高血压的人群慎用或忌用。

清热解毒▼

绿豆银英饮

主要功效:清热解毒、祛痘消疮

适用人群:潮湿闷热,疲乏、脾气急躁、肢困、长痘。

材料:

绿豆200g、白扁豆100g、干金银花10g、干蒲公英10g、陈皮1角(4人量)。

制作方法:

把新鲜荷叶洗净撕成小片;冬瓜洗净不去皮,切块;薏米、白扁豆洗净;排骨洗净切块焯水备用。把所有备好的材料放入汤煲中,加入2000ml清水,大火煮开后转小火,煲一小时,加盐调味即可。

汤品点评:

消退迹象,绿豆汤是夏季清热解暑的好帮手。前段时间网络上又掀起了一阵绿豆汤汤色的绿红南北之争。

实际上,绿色、红色都是绿豆汤的存在形式,绿豆之所以能清暑解毒,最大的功劳源自绿豆皮所富含的多酚类物质,而这种物质容易被氧化且遇碱变色。所以想要煮出青绿绿豆汤,要盖紧锅盖避免与空气过多接触、不要使用铁锅、烹煮时间不宜过长。水也很重要,硬水容易使颜色改变,蒸馏水不失是个好选择。若是本身脾胃虚寒明显、进食不适者,就舍去这道工序啦。

本属湿热体质者,长夏潮湿闷热时节,如再加上饮食不注意、熬夜等,不但容易疲乏、肢倦,还容易爆痘、便秘。路过了解一下,性寒解毒的绿豆,与清热解毒、消痈散结的金银花、蒲公英配合,可以清热消暑、散结祛痘。但体质多有虚实相杂,脾虚兼见湿热者也常见,所以汤中加了健脾祛湿的白扁豆、燥湿理气的陈皮以护脾胃。所选金银花虽也性寒,清热解毒效力佳,但它不伤正气,更是热毒疮疡的好选择。

养颜抗衰老▼

生姜豆腐泥鳅汤

主要功效:抗衰老保健

材料:

泥鳅6条,豆腐400g,生姜4片(2-3人量)

制作方法:

泥鳅放入清水中加入少许油及盐养1-2天,待泥鳅吐净泥沙后放入热水中2分钟后捞出;豆腐切成小块后备用,泥鳅洗净擦干后放入煎锅中小火煎香后放入锅中,加入清水1500ml、豆腐和生姜,大火烧开后转中火40分钟,加盐调味即可,视个人口味可加入少许芫荽。

汤品点评:

泥鳅是一种低脂的优质蛋白质,营养丰富。中医认为它性味甘平,有和胃消食、化痰理气、壮阳补肾的功效。

另一方面,泥鳅中含有丰富的亚精胺,亚精胺是参与体内多种生物过程的一种化合物。作为诱导细胞自我清除体内垃圾的化合物之一,现代医学发现我们体内亚精胺的浓度会随着年龄的增长而不断下降,而血液中的亚精胺水平越高,预期寿命越长。另外作为人体自身生成的化合物,通过饮食增加人体的亚精胺水平是安全又无副作用的,可谓是具有抗衰老、防治慢性疾病、改善健康的天然保健品。

豆腐是低脂的优质蛋白质来源,虽然是黄豆制品,但嘌呤含量却不算高,痛风人群也能安心适当食用。

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