简介:第一次接触鳗鱼,百度了一下,发现鳗鱼竟然是不可多得的营养食品呢。
富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处 。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。另外,鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA(深海鱼油成分,DHA为二十二碳六烯酸,EPA为二十碳五烯酸),含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外,鳗鱼还含有大量的钙质,对于预防骨质 疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是,鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C,吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。
鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

准备时间:10-20分钟

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制作时间:10-20分钟

用餐人数:5-6人

食材

主料:

鳗鱼干:1条

辅料:

油:适量

盐:适量

青红椒:几个

老干妈豆豉:2勺

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生姜:1个

步骤:

1.

2.沥干水,切成小块,青红椒和姜丝都切好

3.油锅烧热

4.鳗鱼干倒进去,快速翻炒几下

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5.

6.将青红椒丝放在上面

7.撒上少许盐,沿着锅边淋入少许水

8.盖上锅盖,焖至收汁即可出锅

小贴士

1、鳗鱼干用水浸泡几分钟,可以缩短烹饪的时间。

2、大火快炒,炒太干了口感不好。

3、焖煮的时间不要太长,水要少放点。鳗鱼干稍微有点嚼劲口感更好。

本文链接:香辣双椒豆豉焖鳗鱼干的做法 步骤

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