简介:卤味没有太大学问,卤汁够味、材料新鲜,如此而已。

卤味菜是热制冷吃的菜肴,以色美肉香味醇而见长!以前百姓家里都会自己卤菜,一直到现在,我家时常的都会卤上一大锅卤菜,例如牛腱子、豆干、海带、猪肠、牛肚、鸭翅、鸡肝、鸡爪等十多种。菜卤好保存在冰箱里,每餐切出一盘上桌,配着蘸酱吃。

没有调料包,可放:桂皮、草果、八角、小茴香、陈皮、甘草



予独爱卤煮之出大锅而不腻,沾蒜香而不冲,肠曲肺挺,时蔓时汁,香远飘巷,嘟嘟怜人,可深品而不可轻闻焉。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

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鸭翅:500g

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辅料:

调料包:1个

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姜:适量

葱:适量

干辣椒:5g

冰糖:15g

盐:5g

料酒:20ml

味精:适量

生抽:10g

步骤:

1.鸭翅洗净

2.鸭翅焯水洗净浮沫,稍晾干备用

3.辣椒切丝

4.沙锅内放水,放入葱、姜、生抽、盐、糖、鸡精放入调料包,烧开后,放入鸭翅倒入料酒,再大火烧开后,中小火卤40分钟,然后关火,不要开盖,再焖一小时即可捞出装盘

小贴士

私房话:1、没有调料包,可放:桂皮、草果、八角、小茴香、陈皮、甘草

2、卤汁不用倒,可留待下次再用

本文链接:香辣卤鸭翅的做法 步骤

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