简介:千张在我们家很受欢迎,每次都要买很多,卤好以后拿来下酒,当零食都很美味!千张中含有丰富蛋白质,而且千张蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;千张中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;千张中含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

千张:1000g

辅料:

花椒:1小把

干辣椒:8个

八角:4个

香叶:5片

肉蔻:4个

丁香:5个

小茴香籽:1小把

当归:1段

草果:2个

生姜:1块

盐:1勺

红烧酱油:1勺

味极鲜酱油:2勺

冰糖:1块

鸡精:1勺

熟芝麻:1勺

开水:适量

步骤:

1.千张洗净切成2厘米左右宽的长条!(一块千张分三分,重叠在一起对折切)

2.水烧开,把切好的千张焯水2分钟!(可以去除豆腥味儿,热的也方便一会儿打结!)

3.焯好水的千张趁热打个结!(如果嫌麻烦也可以不打结,直接卤!)

4.准备好卤料:干辣椒,花椒,八角,肉蔻,草果,小茴香籽,生姜,香叶,丁香,当归!

5.锅烧热倒入适量的油,倒入所有的卤料小火慢慢的炒出香味儿来!(干辣椒可以先用温水浸泡一会儿沥干水分最后放进去,就不会糊了!而且颜色更漂亮!)

6.倒入适量开水煮开后,倒入打好结的千张!(水不要太多,刚好淹没住千张结即可!)

7.放入1勺盐,1勺红烧酱油,2勺味极鲜酱油,1块儿冰糖翻炒均匀!

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8.煮开后,转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠!

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9.起锅前放入适量的鸡精和熟芝麻翻炒均匀即可!

10.做好的香辣卤千张味道不错哦,鲜香麻辣,用来下酒,当作看电视,郊游的小零食都可以哦!

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11.成品图

12.成品图

13.成品图

14.成品图

15.成品图

小贴士

本文链接:香辣卤千张的做法 步骤

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