简介:兔肉是我家乡的特色菜,在异国他乡的游子,最念念不忘的莫过于那碗《兔子面》。这是一种朴实的温暖。
如果要招待客人,那就要做《兔丁》、《麻辣兔腿》了。麻辣鲜香,回味无穷,老少皆宜。
今天做的是《香辣兔》,做法比前面所述的菜肴更简单,但是一样够味哦,适合不太会做菜,没什么时间做菜的上班族。
兔肉性凉味甘,在国际市场上享有盛名,被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。这不是没有原因的。兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物,既有营养,又不会令人发胖,因此,它是理想的“美容食品”。
兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的。因此,兔肉极受消费者的欢迎。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料:

兔肉:500g

辅料:

油:1汤匙

盐:2茶匙

干辣椒:3个

花椒:10粒

大蒜:4瓣

小葱:3根

豆瓣酱:1勺

香油:2茶匙

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料酒:3茶匙

花椒油:2茶匙

干淀粉:1勺

生抽:2茶匙

白糖:1茶匙

鸡精:1茶匙

青椒:1个

步骤:

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1.鲜兔肉洗净,斩块,拌入适量豆瓣酱、盐、香油、料酒、花椒油、干淀粉、生抽、白糖,搅拌均匀,腌制15-20分钟;

2.青椒去蒂去籽,洗净后,切成青椒块;

3.干辣椒掰段,大蒜剥去蒜衣,洗净备用;

4.锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;

5.小葱洗净,切断,放入油锅里,小火煸香;

6.放入腌制兔肉,大火翻炒;

7.兔肉炒至变色后,放入干辣椒、花椒、大蒜翻炒(更好的处理方法是:兔肉炒至变色,盛出。另起油锅,炒香干辣椒、花椒、大蒜后,将兔肉倒进锅里翻炒);我这样的做法,成品不会太辣。

8.兔肉炒熟了,放入青椒块,翻炒均匀;

9.青椒炒熟后,调入适量鸡精,翻炒均匀,关火;

10.起锅,上桌咯~!

小贴士

1、兔肉与橘子、芥末、鸡蛋、姜、芹菜、小白菜相克;

2、兔肉性偏寒凉,凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。

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本文链接:香辣兔的做法 步骤

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