湘菜以腴滑肥润为主,多将辣椒当主菜食用,不仅有北方的咸,也有南方的甜,更有本地特色——辣,与香、嫩、清、脆相互融合,用料以新鲜、价廉物美为原则.

湘菜以辛辣著称.特别值得一提的是湖南的辣椒.湖南人对辣椒“宠爱有加”,几乎吃什么都放辣椒.往往一顿饭吃下来,一桌人个个面红耳赤、满头大汗,嘴里呼哧呼哧直往外吐气,就着这个辣味,一大碗饭呼啦呼啦三下两下就见了底,那才叫吃得痛快呀!

辣椒炒鸡,是湘菜里面的一个家常小炒,鲜嫩的鸡肉,只要简单的用辣椒搭配焖炒至熟,再也无需其他的点缀。鸡肉的鲜香在辣椒的衬托下立刻在舌头上绽开,鲜、香、辣,让你的味蕾应接不暇!

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食材:食材:乌鸡一只油适量 盐适量 青辣椒适量 辣椒粉适量

过程:

油锅烧热,

鸡肉煮熟备用,

青辣椒切片。

把青辣椒倒进去翻炒至断生,

撒入适量盐,炒均匀,

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辣椒微微变软的时候,把鸡块倒进去。

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鸡块和辣椒一起翻炒片刻,沿着锅边淋入少许水。

盖上锅盖焖煮至收汁。

开锅,放入适量辣椒粉,翻炒均匀即可。

小贴士:

鸡块是用来煮汤的,如果是生的鸡块,那么就要增长焖煮的时间。

本文链接:香辣下饭的湖南菜——辣椒炒乌鸡的做法

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