简介:苦香豆子又称为苦豆子,是一款有着异香的香料,是西北主妇做面食不可或缺的香料之一。优良品种有玉门香豆子、新疆香豆子、青海香豆子,每个地方的叫法还不一样的,新疆叫做香豆子,而在兰州被新疆称为香豆子的又被称为苦豆子。不知道为何这么香的香味调料,称作“苦豆子”,用香豆子做成的花卷,非常的香,香的令人无法抗拒。 

我这大型的超市都有香豆子花卷,每次去超市,闻到浓浓的香豆子味道,再看到那白白嫩嫩,中间夹着绿色的香豆子的花卷,总没经住诱惑,每次都会买上几个做早餐,再搭配上奶茶,那可真是香到家了,这次遇到了卖香豆子的回民大叔,就买了一些香豆子,想吃自己做,要好好饱饱口福了。

香豆子为豆科一年生草本植物,全株有香气,花期4—6月,果期7—8月。
香豆子:补肾阳,祛寒湿。治寒疝,腹胁胀满,寒湿脚气,肾虚腰酸,阳痿。

准备时间:2小时以上

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:5-6人

食材

主料:

面粉:500g

苦豆子:20g

辅料:

油:适量

盐:适量

酵母:5g

步骤:

1.主料:香豆子、面粉

辅料:植物油、盐、酵母、白糖粉、食用碱

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2.把面粉加酵母,白糖粉,温水和面,揉成光滑的面团

3.加盖,发酵快3倍大,将发好的面揉捏,将空气揉出。放入适量的食用碱再继续揉捏均匀,醒一会

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4.将揉好的面团擀成薄厚适中的面饼

5.在面饼上刷上植物油,撒上香豆子粉和少许盐

6.卷起来

7.切成剂子

8.将两个压在一起

9. 压一下中间对折,左手向后拧右手向前拧,右手的面以左手大姆指为轴向后转一圈,在下面捏死即可

10.把蒸翕铺上白菜叶子,加花卷坯在醒10分钟左右

11. 蒸锅加水大火烧开,加蒸翕大火蒸25分钟

12.关火2分钟后取出即可

小贴士

蒸花卷的时间以花卷的量来定的

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家里冷冬季1公斤面粉可以加酵母12克

这样发酵好一些

我家里很热在冬季,所以和夏天一样的酵母用量

本文链接:香豆子花卷的做法 步骤

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