高邮酱油面(又称高邮阳春面)是江苏省高邮市汉族传统的小吃,历史悠久,口碑很好,高邮人早茶时,大多数人选择的食物,味道非常不错。在高邮,人们早上习惯去面摊,经常说:“老板,下碗面”。

高邮酱油面是江苏省高邮市传统的小吃,历史悠久,口碑很好,高邮人早餐时,大多数人选择的食物,味道非常不错。在高邮,人们早上习惯去面摊,经常说:“老板,下碗面”。高邮酱油面又称阳春面,来来玩玩的游人,在高邮几乎吃过酱油面的,都觉得好好吃。曾经有一位游人吃过高邮酱油面后,说了句“我前半生的面条算白吃了”。

高邮酱油面最大的特色就是,只有面与调料组成,没有其他的辅菜,并且味道独特,奇就奇在,什么辅菜也不放,味道却很好。主要是调料的“酱油”,是秘制的,不是普通的酱油,是有一些香料跟盐,酱熬制而成,平常在家做,用普通酱油也行,但就是不怎么地道。

主料:水面(挂面也行)。

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调料:胡椒、酱油(密制,具体配方不详)、味精、小葱、猪油、盐。

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方法:一小把水面,在开水锅里焯上几分钟,放在大瓷碗里,加上胡椒、酱油、味精、小葱、猪油这些简单的调料,在加一些面汤就OK了。做法很简单,味道却很特别,鲜香咸辣很是好吃!

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